Съставки
За тестото:
- 160 гр. брашно
- 2 големи яйцана стайна температура
- 32 гр. царевично нишесте
- 1/2 ч.л. сода за хляб
- 4 ч.л. какао
- 1/4 ч.л. сол
- 60 гр. маслона стайна температура
- 1 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. олио
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/2 ч.л. ябълков оцет
- 1/2 ч.ч. кисело мляко
- 1 бр. червена сладкарска боя
За глазурата:
- 220 гр. крема сиренена стайна температура
- 115 гр. маслона стайна температура
- 360 гр. пудра захар
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- щипка сол
Инструкции
Любимите ми къпкейкчета – пухкави, сочни, не толкова сладки и с нежна крем глазура.
Важно е да спомена, че всички необходими продукти трябва да са на стайна температура, както тези за кексчетата, така и за глазурата.
Стъпки
1 Готово | Загряваме фурната до 180°C. Подготвяме си формата за печене на мъфини, като в гнездата поставяме хартиени кошнички. |
2 Готово | Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. С помощта на миксер разбиваме на висока скорост джата белтъка, докато се превърнат на сняг. |
3 Готово | Пресяваме заедно брашното и царевичното нишесте, за да сме сигурни, че е ще се смесят равномерно. Към тях добавяме содата, какаото на прах и солта. |
4 Готово | С миксер разбиваме маслото на висока скорост до получаване на гладка и кремообразна текстура (около 1 минута). Добавяме захарта и отново разбиваме на висока скорост за 2 минути. Добавяме олиото и отново разбиваме на висока скорост за 2 минути. Към получената смес добавяме двата жълтъка и ванилията. Разбиваме |
5 Готово | Смесваме червената боя с оцета и започваме да добавяме към течните съставки, докато получим желания цвят. |
6 Готово | С миксера на ниска скорост започваме да добавяме сухите съставки, като ги разделим на три части и ги редуваме с киселото мляко, като започваме и завършваме със сухите съставки. Разбъркваме всяка добавка само докато се смеси. Не прекаляваме с разбъркването. |
7 Готово | Към полученото тесто е време да добавим и разбитите белтъци с помощта на гумена шпатула или дървена лъжица. Тестото ще стане копринено и леко гъсто. |
8 Готово | Пълним формичките за мъфини с тесто на ½ или ⅔ , тъй като при печене тестото ще се надигне. Печем в продължение на 20-25 минути или проверим с клечка за зъби, поставена в центъра (ако излезе чиста и суха, мъфините са готови). Оставяме ги да изстинат. |
9 Готово | В голяма купа, използвайки миксер, разбиваме заедно крема сиренето и маслото на висока скорост, докато стане гладко и кремообразно. Добавяме пудра захар, ванилия и сол. Разбиваме на ниска скорост за 30 секунди, след това преминете към висока скорост и разбиваме в продължение на 2 минути. Ако искаме глазурата да е малко по-гъста, добавяме допълнително 1/4 чаша пудра захар. |
10 Готово | Със сладкарски шприц поставяме крема върху мъфините. По желание може да поръсим и с трохички от тестото. |
